การบริโภคอัลมอนด์อาจลดความเสี่ยงของโรคอ้วน: การศึกษา
ขนมขบเคี้ยวที่มีอัลมอนด์ 30-50 กรัมสามารถช่วยให้ผู้คนลดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวันได้ จากผลการศึกษาใหม่ที่นำโดยนักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลีย
คาร์เตอร์และคณะ เปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงภายหลังตอนกลางวันของฮอร์โมนควบคุมความอยากอาหารและคะแนนความอยากอาหารที่รายงานด้วยตนเองหลังจากบริโภคอัลมอนด์หรือสแน็คบาร์ที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตไอโซแคลอริก
ความชุกของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขที่สำคัญ
โรคอ้วนเป็นลักษณะของไขมันส่วนเกินในร่างกายที่บั่นทอนสุขภาพร่างกายและจิตใจและความเป็นอยู่ที่ดี
การควบคุมน้ำหนักตัวในระยะยาวนั้นควบคุมโดยสมดุลระหว่างการบริโภคพลังงานกับการใช้พลังงาน
การทำความเข้าใจเกี่ยวกับบทบาทของรายการอาหารเฉพาะและผลกระทบต่อการบริโภคพลังงานอาจช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักและการบำรุงรักษาน้ำหนักสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน
การศึกษาทางระบาดวิทยาได้แสดงหลักฐานว่าการบริโภคถั่วเป็นประจำอาจลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้
แม้ว่าถั่วจะให้พลังงานสูง แต่การใส่ถั่วลงในอาหารก็ไม่ได้ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
การวิเคราะห์เมตาเมื่อเร็วๆ นี้รายงานว่าไม่มีการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัวเมื่อรับประทานอาหารที่มีถั่ว เมื่อเทียบกับอาหารที่ปราศจากถั่ว แต่รายงานว่ารอบเอวลดลงเมื่อบริโภคอัลมอนด์
ในการวิเคราะห์อภิมานเมื่อเร็วๆ นี้ การบริโภคถั่วในปริมาณที่มากขึ้นนั้นสัมพันธ์กับการลดน้ำหนักตัวและไขมันในร่างกาย
ในการศึกษาครั้งใหม่นี้ Sharayah Carter นักวิจัยจาก University of South Australia และเพื่อนร่วมงานมีเป้าหมายเพื่อเปรียบเทียบผลของการรับประทานอัลมอนด์หรือของว่างที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักต่อฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหาร ระดับความอยากอาหารที่รายงานด้วยตนเอง และการบริโภคพลังงานในระยะสั้น
พวกเขาตั้งสมมติฐานว่าอัลมอนด์จะมีผลดีต่อฮอร์โมนควบคุมความอยากอาหารและรายงานระดับความอยากอาหารด้วยตนเอง ซึ่งช่วยลดการบริโภคพลังงานที่ตามมาเมื่อเทียบกับขนมขบเคี้ยวที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก และด้วยเหตุนี้จึงให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของการบริโภคถั่วกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคอ้วน
“อัตราน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขที่สำคัญ และการปรับความอยากอาหารผ่านการตอบสนองของฮอร์โมนที่ดีขึ้นอาจเป็นกุญแจสำคัญในการส่งเสริมการควบคุมน้ำหนัก” ดร. คาร์เตอร์อธิบาย
"การวิจัยของเราตรวจสอบฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหาร และดูว่าถั่ว โดยเฉพาะอัลมอนด์ อาจมีส่วนช่วยในการควบคุมความอยากอาหารได้อย่างไร"
นักวิจัยพบว่าผู้ที่บริโภคอัลมอนด์ ซึ่งตรงข้ามกับขนมขบเคี้ยวคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานเทียบเท่า จะลดการบริโภคพลังงานลง 300 กิโลจูล (ส่วนใหญ่มาจากอาหารขยะ) ในมื้อต่อมา
“เราพบว่าผู้ที่กินอัลมอนด์มีการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหารและสิ่งเหล่านี้อาจส่งผลให้การบริโภคอาหารลดลง (300 กิโลจูล)” ดร. คาร์เตอร์กล่าว
ผู้เขียนพบว่าผู้ที่รับประทานอัลมอนด์มีการตอบสนองของ C-peptide ลดลง 47% (ซึ่งสามารถปรับปรุงความไวของอินซูลินและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด) และระดับที่สูงขึ้นของอินซูลินโอโทรปิกโพลีเปปไทด์ที่ขึ้นกับกลูโคส (สูงกว่า 18%) กลูคากอน (สูงกว่า 39%) และการตอบสนองของโพลีเปปไทด์ของตับอ่อน (สูงกว่า 44%)
กลูคากอนส่งสัญญาณความอิ่มไปยังสมอง ในขณะที่พอลิเปปไทด์ของตับอ่อนจะชะลอการย่อยอาหารซึ่งอาจลดการรับประทานอาหารลง ทั้งสองอย่างนี้ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
“อัลมอนด์มีโปรตีน ไฟเบอร์ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ซึ่งอาจมีส่วนช่วยให้อิ่มและช่วยอธิบายว่าทำไมจึงบริโภคกิโลจูลน้อยลง” ดร. คาร์เตอร์กล่าว
การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่าการกินอัลมอนด์ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยต่อการบริโภคพลังงานของผู้คน สิ่งนี้อาจมีผลทางคลินิกในระยะยาว
“แม้แต่การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตในเชิงบวกเพียงเล็กน้อยก็สามารถส่งผลกระทบในระยะยาวได้ เมื่อเราทำการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ที่ยั่งยืน เรามีแนวโน้มที่จะทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นในระยะยาว” ดร. คาร์เตอร์กล่าว
“อัลมอนด์เป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมที่จะรวมไว้ในอาหารประจำวัน ตอนนี้เรารู้สึกตื่นเต้นที่จะดูว่าอัลมอนด์อาจส่งผลต่อความอยากอาหารอย่างไรระหว่างการลดน้ำหนักและวิธีที่อัลมอนด์อาจช่วยควบคุมน้ำหนักในระยะยาว”
บทความที่อธิบายการค้นพบนี้ตีพิมพ์ใน European Journal of Nutrition
เอส. คาร์เตอร์และคณะ การให้อาหารแบบเฉียบพลันด้วยอัลมอนด์เมื่อเทียบกับอาหารว่างที่มีคาร์โบไฮเดรตช่วยเพิ่มฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหารโดยไม่มีผลต่อความรู้สึกอยากอาหารที่รายงานด้วยตนเอง
